En Linux para procesar el texto que tenga una foto se puede usar OCR de toda la vida:
# apt install gimagereader # apt install tesseract-ocr-all
Por ejemplo el alt text de esta foto es:
elperiòdic
PACMA denuncia más
de 110.000 euros
públicos al año en los
Bous a la Mar de Dénia y
habla de ”despilfarro”
Estaba probando hoy esto y veo que funciona bastante bien y permite corregir errores.