La versión stable de wine actualmente (3 de abril del 2022) es la 7.0. La versión en desarrollo es la 7.5.
Puede que necesites compilar una versión desde el código fuente. Para ello se han de suplir las dependencias primero y luego compilar el código así:
$ git clone git://source.winehq.org/git/wine.git
$ cd wine
$ git checkout wine-7.5
$ ./configure
$ make -j$(nproc)
# make install
Y luego pues ya tendríamos que poder trabajar con esa versión nueva si todo va bien :).
Algunas veces requerimos de compilar una versión más moderna y solamente quería dejar por aquí la url del repo git :).
Un saludo cordial.