Con el parámetro –no-cache se puede hacer sin problema:
time docker build scummvm:1 time docker build --no-cache=true scummvm:1
Los tiempos tendrían que ser similares entre la primera vez que se realiza y luego ejecutado con –no-cache . Si no se añade cacheará y lo mismo no nos interesa.
Y eso es todo lo que quería dejar por aquí anotado.